По мимо прямых обязанностей повара я выполняла обязанности заведующего производством: работа с накладными, учет расхода и прихода продукции, составление калькуляционных и технологических карт на разработанные блюда.

Основной моей задачей было приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определенной сложности. Я выполняла следующие обязанности: 1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. 2.Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам. 3. Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. 4. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 5. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. 6. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса. 7. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. 8. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место. 9. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.

поварской, повар